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2019茶山行日记18:自有1号古茶园,《纵横》四海,喝遍八荒

2019-03-27 16:29:29   来源:南茗佳人   作者:nmjrtea
导读:2019年3月22日 南茗佳人1号古茶园 天气晴朗南茗佳人历经3年筹备,在勐库西半山承包了一片生长环境自然原始、茶树长势良好的古茶园,并在2
2019茶山行日记18:自有1号古茶园,《纵横》四海,喝遍八荒

 2019年3月22日 南茗佳人1号古茶园 天气晴朗
 
南茗佳人历经3年筹备,在勐库西半山承包了一片生长环境自然原始、茶树长势良好的古茶园,并在2018年正式将其命名为“南茗佳人1号古茶园”。
 


承包协议
 
2018年,首次采摘这一片古茶园的鲜叶,制作了南茗佳人秘境系列的一款茶品——《纵横》。
 
茶品推出后,从名字到品质都征服了众多茶友。我们可以很骄傲的说“你想要的茶,我们包下啦~”
 






2018《纵横》茶友评价
 
 
恰逢2019年春茶季,南茗佳人春茶茶山行小分队,在掌柜的带领下又一次前往“南茗佳人1号古茶园”,查看古茶树生长情况。

 
1天青日暖,水泥道路曲折向“南茗佳人1号古茶园”开拔
 
早上,因茶农朋友有事要忙,所以我们11点从勐库镇出发,前往位于西半山的南茗佳人1号古茶园。
 
车子在曲折、狭窄的水泥路上疾驰。去年靠近古茶园的那一段路还是黄泥土路,今年已经是新修的水泥路了。
 

南茗佳人1号古茶园
 
但路面窄,大弯弯多,并且来往车辆较多,遇到对头车就得减速慢慢的前行,所以一路上也花费了1个多小时的时间。
 
到达古茶园时,已经是中午12点多,太阳升的很高,照耀着整个古茶园,天气也热了起来。但蓝天白云,偶尔凉风拂过,也还可以接受。


 南茗佳人1号古茶园实拍
 
2古茶树繁盛生长壮硕芽叶有些许已经可以采摘
 
距离上次查看古茶园,时间已经过了1年。
 
再次来到古茶园,因去年雨水较多,园中杂草丛生,为不影响茶树的生长,合作的茶农朋友用锄头进行了除草。
 
今年的古茶树依旧长势非常好,那棵树围超过200厘米、树高达8米左右的古茶树还是默默地守候在茶园入口。
 

南茗佳人1号古茶园“茶王树”
 
这棵古茶树,去年的鲜叶制成了7公斤多的晒青毛茶,堪称南茗佳人1号古茶园的“茶王树”。
 
今年雨水比较适宜,园中已经有古茶树发出了壮硕的芽叶。
 
漫射的阳光洒落在肥硕的芽叶上,一瞬间令人心生惊喜。

 
南茗佳人1号古茶园实拍
 
小伙伴们纷纷穿梭在古茶园中,欣赏壮硕古茶树的英姿。
 
掌柜更是抑制不住欣喜,已经开始拿出随身装书的小布包,采摘起鲜叶来。

 
掌柜李红缤在1号古茶园采茶
 
南茗佳人茶山行小分队每到一个古茶园,都会将茶园的信息,以视频、直播、图文的形式和大家分享。
 
所以到达古茶园后,歇息一会便纷纷开始各自的工作。
 
微风拂过,古茶园因为我们的到来增添了些许的热闹。

 
南茗佳人1号古茶园实拍
 
3上树下树,双手过处壮硕芽叶握于掌心
 
古茶树上有的芽叶已经可以采摘,掌柜便带着小伙伴,一起采摘鲜叶。
 
这里的古茶树有的分叉离地面很高,要采摘鲜叶必须爬到树上,掌柜灵巧地爬到茶树上,进行鲜叶的采摘。
 
同行的小伙伴也加入采茶战队,在茶树间来回穿梭采摘鲜叶。
 
稍许,就有了一些收获。
 
小伙伴说在没有亲自采摘茶叶之前,想过去体验采茶工的工作,但是经过自己亲身实践后,自此打消了这个念头。
 
我们从下午3点左右开始采摘鲜叶,直到5点多,也才采摘了不到4公斤的鲜叶。
 
天色渐晚,当我们把能够采摘的最后一片鲜叶采摘完,便开始返程。


春茶小分队在1号古茶园采摘的鲜叶
 
告别了繁盛生长的南茗佳人1号古茶园,还有一件大事等着我们。
 
便是将白天亲自采摘的鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、阳光晾晒。
 

春茶小分队在1号古茶园采摘的鲜叶
 
4丰盛晚餐紧锣密鼓的晒青制作
 
在镇上吃完这里的独特美食“臭豆腐煮鱼”,我们便跟着茶农朋友回到家中,开始紧锣密鼓地晒青毛茶的制作。

 
美味的“臭豆腐煮鱼”
 
现将鲜叶摊开,用自然风的力量让它脱掉部分水分。在茶叶摊晾的过程中,拾柴生火、洗锅的杀青准备工作也在进行中。
 
当可以从鲜叶上嗅到浓郁的花香时,便可以下锅杀青了。

 
正在摊晾的鲜叶
 
杀青的过程我们也给大家进行了直播,
 
错过了直播的茶友们可以关注“南茗佳人的茶铺”微信公众号,然后进入直播间观看回放哦~

 
杀青是由已经有20多年制茶经验的师傅全程进行。当锅温达到适宜温度时,便可以将鲜叶倒入锅中。
 
只见他的双手在鲜叶和铁锅之间来回翻动,3分钟左右,鲜叶的香气从锅中扬起,我们站在旁边都能清晰嗅到。


杀青
 
杀青时对火候的控制非常重要,再加上今天采摘的鲜叶数量极少,所以什么时候加柴什么时候退掉柴火都在制茶师傅的掌控中。
 
15分钟左右,杀青完成,鲜叶已经从开始的鲜活翠绿变得有柔韧性,色泽黄绿。
 

杀青后的鲜叶
 
5武当太极式的揉茶阳光晾晒后的茶滋味,极度诱人
 
杀青完成后,待茶叶的温度下降些许,便要进行揉捻。
 
制茶师傅用手感知茶叶温度,可以进行揉捻后,便开始。
 
当他的双手灵活的在茶叶上顺时针旋转时,小伙伴们纷纷惊叹“这是不是传说中的太极揉茶?”
 

揉捻
 
哈哈哈,揉茶的程度是根据茶叶是否成条来判断,当茶叶能够成条就不必再用力。
 
揉茶完成,将茶叶均匀的投撒在晾晒的簸箕里,便完成了阳光晾晒前的工作。

 

理条
 
茶叶在投撒间,妥帖的进入簸箕里,令人大开眼界。
 
将装着茶叶的簸箕放在通风处,待明早太阳出来时再放到阳光下晾晒。
 
若是天气晴朗,1天就足够干透,我们都十分期待,因为这是南茗佳2019年《纵横》古树春茶的第一泡茶!
 
只等1天后就可以品到它的滋味啦~

 
2019《纵横》干茶
 
6新品预售必须为你节省超过1700元的喝茶钱
 
“你要的茶,我们包下啦”~既然是这样,就必须为茶友们节省喝茶钱:
 
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南茗佳人2019年《纵横》古树春茶
 

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它是“气纵起波骇,韵横生惊涛,香盛飘四周”,给你一场味蕾盛宴的独特茶品。
 
一盏《纵横》,半个品茶江湖,要来品茶江湖中走走吗?
 
2019《纵横》茶汤
 
明天(3月23日),南茗佳人2019年春茶茶山行小分队,在掌柜的带领下将前往懂过、磨烈、正气塘三处古茶园探秘。
 
届时会给大家分享一路的见闻,感兴趣的茶友请持续关注掌柜的朋友圈,以及“南茗佳人”的微信公号哦~
 
懂过古茶园
 
亲自采摘,方懂不易;
 
纵横四海,喝遍八荒;
 
一茶一韵,傲笑天地。